Philosophie
Produktbezogen, saisonal, persönlich und direkt. Inspiriert von der Puristik des guten Produkts erschafft Bastian Falkenroth Kreationen, die direkt in Präsentation und Geschmack sowie geradeheraus in ihrer Beschaffenheit sind. Er stellt ihre Raffinesse und Einzigartigkeit in den Vordergrund. Bastian kocht für Menschen, die Lust auf gutes Essen haben; Spaß an echter Kulinarik. Ohne Extrawürste – aber mit einer ordentlichen Portion Persönlichkeit und unverkennbarer Handschrift. Zu Lande oder zu Wasser, gern mit asiatischem Einfluss und einzigartiger Raffinesse. Bastian Falkenroth weiß: Kreativität beginnt im Kopf – und der kennt keine Grenzen.
Im NENIO servieren wir ausschließlich ein Menü. Alle Gänge werden dabei live vor euren Augen zubereitet.
Die Hochwertigkeit der Produkte aus Meer und Land steht im Fokus, geprägt von asiatischen Aromen. Unser NENIO Menü umfasst sechs bis sieben Gänge inklusive Mineralwasser und Amuse-Bouche.
Alle sieben Wochen wechselt unser komplettes Menü.
Sternekoch Bastian Falkenroth wird im NENIO und im U. das Restaurant von vier weiteren kreativen Köchen sowie einem Azubi unterstützt.
Kreativen Input, Interieur und Backoffice übernimmt seine Ehefrau Lena Falkenroth.
Für die passende alkoholische Begleitung, den gesamten Weinkeller und alle Serviceabläufe ist Johannes Engelberg verantwortlich.
Nenio
Im NENIO wird ausschließlich ein Menü serviert. Alle Gänge werden live vor den Augen der Gäste zubereitet und an der Theke, die Platz für 15 Gäste bietet, serviert. Im Fokus steht die Hochwertigkeit der Produkte aus Meer und Land geprägt von asiatischen Aromen. Das NENIO Menü umfasst sechs bis sieben Gänge inklusive Taunusquelle Mineralwasser sowie einem Amuse-Bouche und wechselt alle sieben Wochen. Das Nenio wurde im Dezember 2016 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Der Koch
Seit er sich mit seinem Restaurant NENIO den ersten Michelin-Stern erkocht hat, ist Bastian Falkenroth im Koch-Olymp angekommen. Falkenroth ist ein kreativer Könner am Herd, der Mut zur Innovation, Bock auf Experimente und Leidenschaft für Qualität und Genuss hat. Von Holger Berens über Nils Henkel bis hin zu Thomas Bühner: In Bastians Lebenslauf sind viele der großen deutschen Sterneköche vertreten – zusätzlich zu Stationen in Los Angeles, London, Hamburg und Düsseldorf.
Sein persönliches Faible für guten Wein und exquisiten Champagner spiegelt nicht nur die Weinkarte seiner kulinarischen Spielwiese NENIO wieder. Bastian hat sich dem Genuss verschrieben und experimentiert immer wieder gemeinsam mit angesagten Sommeliers, innovativen, lauten und leisen Tropfen sowie jeder Menge Leidenschaft in Glas und Flasche.
